維生素C 有那么神奇嗎?

2019-06-24作者:葉森編輯:書問閱讀

提高人體免疫力!預防感冒!減少癌癥!請快快服用純天然維生素C 片!怎么樣,看上去是不是非常眼熟?朋友圈里的微商、保健品的銷售人員,甚至一些養生“專家”都曾向我們宣傳過維生素C 的好處,其中就包括一代化學宗師——萊納斯·鮑林。鮑林教授曾獲得過兩次諾貝爾獎(另一位獲得兩次諾貝爾獎的是居里夫人),在化學的很多領域都有開創性貢獻。不相信微商,總要相信諾貝爾獎得主吧!還不趕快買買買,把維生素C 產品加入購物車?


然而,鮑林教授這次真的錯了。這位化學權威并不是醫學專家,他提出的大量口服維生素C 的好處并沒有扎實的科學證據。倔老頭不服輸,相繼寫下了《維生素C 與癌癥》《怎樣才能(像我一樣)健康長壽》等書,引發了20 世紀在美國關于維生素C的最大論戰。1985 年,發表在頂級醫學期刊《新英格蘭醫學雜志》上的一篇涉及100 位癌癥患者的研究表明:維生素C 療法根本無

效。另一些大規模研究也相繼得出結論:維生素C 預防癌癥的功效缺乏證據。這件事情似乎已經蓋棺定論:服用維生素C 片不能預防癌癥,也不能治療癌癥。


按道理說,維生素C 是一種抗氧化劑,能保護機體免受氧化自由基的損害,而人的衰老就是一個緩慢的氧化累積的過程。很多疾病,包括癌癥、糖尿病和老年癡呆等,也都與人體內的氧化損傷有關。為什么服用維生素C 卻沒有收到理想的效果呢?這是因為人體的代謝實在太復雜了。人體本身就有非常精巧的抗氧化系統來消除自由基,這套系統包括多種酶和抗氧化物,維生素C在其中起到的作用并不如我們想象的那么大。少量攝入維生素C不能充分發揮其抗氧化的效果,大量攝入維生素C 反而有可能打破體內精巧的平衡。更加重要的是,人們發現維生素C 在水溶液中非常不穩定,極其容易被氧化。水果切開后容易發黃甚至變成褐色、蔬菜炒得過熟也會顏色發暗,這些都顯示維生素C 已經被氧化。被氧化的維生素C 完全喪失其抗氧化的作用,甚至有可能助紂為虐,進一步消耗體內別的抗氧化物,造成氧化自由基的不正常增高和氧化損傷。


什么?!維生素C 不僅不能在體內發揮抗氧化的作用,還有可能促進氧化損傷?這是真的。近期的一系列研究表明大量維生素C 有可能給細胞,尤其是癌細胞造成氧化損傷。2015 年發表在頂級學術期刊《科學》上的一項研究表明:維生素C 進入水溶液中就自動被氧化成脫氫抗壞血酸,這種氧化產物會選擇性地進入具有KRAS 和BRAF 突變的癌細胞內,并耗盡細胞內的抗氧化物,增加氧化自由基累積,導致癌細胞死亡。雖然目前證實在小鼠身上注射高濃度的維生素C(相當于每天吃300 個橙子)對有KRAS 和BRAF 突變的腫瘤有療效,但是這項研究離臨床還很遠,也無法確定對人體的風險和療效。


醒目提示:美國食品藥品監督管理局目前并沒有批準任何一項癌癥的維生素C 療法。


其實,維生素C 作為人體必需的營養素,參與膠原質合成,讓皮膚更加緊致、有彈性;而缺乏維生素C 會導致牙周炎、壞血病,傷口也不容易愈合。我們的人體既不能制造,又不能儲存維生素C,需要在飲食中補充足夠的維生素。那么我們應該如何攝入維生素C 呢?最好的建議來自美國癌癥協會:每天吃2.5杯(527 克)新鮮蔬菜和水果。只有這些富含維生素和纖維素的蔬菜和水果才能降低患癌風險,而任何維生素膳食補充劑都沒有預防癌癥的功效。天然的食物是大自然對人類最好的饋贈,但人們卻轉而青睞市面上那些成分單一、功效可疑的膳食補充劑。其實,食物對人的滋養遠非那些“高科技保健品”可以媲美。吃新鮮的蔬菜瓜果,而非藥片,這才是信奉科學、理性消費的我們應該做的。


以上內容來自清華社《談癌不色變:人人都能看得懂的防癌手冊》,本書覆蓋了關于癌癥最重要,也是我們最想知道的幾個方面:什么是癌癥,如何預防癌癥,怎樣治療癌癥,以及我們應當如何科學理性地與癌癥共處。既深入淺出地介紹了癌生物學的基礎知識,又介紹了科學進步帶來的最新療法,最重要的是本書始終以廣大讀者為中心,專注于塑造全民自主自律的健康行為、推廣健康的生活方式。我希望這些靠譜又實用的抗癌知識能夠幫助讀者認識癌癥、預防癌癥、戰勝癌癥。


內容來源:書問

作者葉森
出版清華大學出版社
定價39.8元
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