快樂尋味?中華名菜150 ——江畔食途

作者:彭嘉琪

出版:萬里機構出版有限公司

年代:2012 更多圖書信息

電子紙書:¥32 定價: ¥178.7 紙質書最低¥29.51起,點此購買

圖書簡介

《快樂尋味?中華名菜150》是中華煤氣為慶祝公司成立150周年而製作的飲食文化圖書,遍遊中國十個知名城市訪尋美食名菜,一書分上中下三冊,上冊:川粵知味,包括成都、順德及香港;中冊:江畔食途,包括武漢、南京、杭州及黃山;下冊:北風經典,包括濟南、哈爾濱及西安。 每踏足一個城市,可以嘗出一個城市的性格,內文會對該城市的市貌略加描述,以加深走遍南北的印象。而訪問的每一位廚師都有一道首本名菜,由這道菜延伸,可以見出廚師的性格,擅於刀功的廚師心細如塵,食材新鮮有賴不辭勞苦各處搜尋的性格,調味到家的必需有過人的味覺嗅覺,以小細節烘托出大師形象。 為突出各菜不同性格,書裡特選富特色的菜餚,以當地食材為主線;由點心、涼菜、熱葷、湯羹到甜品,煎炒煮炸炆燉爆烤泡薰等,所有中式明火煮食方法,一應俱全。

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作者:彭嘉琪
出版:萬里機構出版有限公司

ISBN:9789621447517

出版日期:2012-01-01

作者信息

彭嘉琪

黃婉瑩 縱橫廚藝界多年,既是煤氣烹飪中心的資深烹飪導師,亦是深受歡迎的電視烹飪節目主持,甚至連電臺亦會聽到她的聲音,粉絲眾多,無遠弗界。 余健志 從事廣告創作十九年。於 2000年創辦囍宴廚.藝,將傳統的中式筵席重新演繹,創造了令人興奮的亞洲飲食體驗。將川、滬、粵、日、東南亞特色美食融為一體,炮製成獨特的私房菜,贏得香港著名美食家的熱烈支持。 歐陽應霽 香港資深跨界創作人。長期觀察研究當代華人生活方式態度,近年專注家居生活設計和飲食旅遊文化內容。出版相關著作近二十本,並積極在全國各地作主題演講交流分享。 黃倩霞 資深烹飪導師,於煤氣烹飪中心工作十多年,具多年教授烹飪經驗。對各國菜式皆有涉獵,尤其擅長中式點心,曾出版多本著作。

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